OBJECTIFS DU CHAPITRE/RÉSUMÉ :

Qu'est-ce que le marketing ? Mettre le bon produit au bon endroit, au bon prix, au bon moment.

L'objectif de ce chapitre est de fournir au facilitateur rural des connaissances adéquates sur la commercialisation des produits alimentaires des petits exploitants. Il fournit des pistes pour interpréter les attentes du marché, atteindre les clients, les possibilités de commercialisation des produits, les canaux de vente, et fournir des idées pratiques traçables pour le processus de vente.

MOTS CLÉS :

marketing, produit, prix, promotion, marque, sécurité alimentaire

OBJECTIFS D'APPRENTISSAGE :

Dans une chaîne d'approvisionnement courte, le producteur est très autonome : il doit reconnaître les besoins des clients, du marché, connaître les réglementations légales dans le domaine de l'emballage, de la sécurité alimentaire, de la protection de l'environnement, être capable d'innover, être capable de servir le client directement et en ligne, doit façonner sa propre image. Le facilitateur rural peut l'aider dans ce processus difficile.

La communication et le marketing sont cruciaux dans la vente directe. Cependant, les agriculteurs manquent souvent de ces compétences ou n'ont pas le temps de le faire, c'est pourquoi les facilitateurs de CAAC peuvent jouer un rôle important dans l'organisation d'une communication commune ou privée.

Quel type de facilitateur, dans quels types de circuits courts peut-il être utilisé ? Nous fournissons aux facilitateurs un programme qu'ils peuvent utiliser à la fois dans la vente directe et le commerce en ligne pour aider à guider les petits exploitants en matière de marketing.

Le présent chapitre donne des conseils pratiques sur :

- comment créer l'identité d'une entreprise alimentaire

- comment atteindre les clients potentiels

- comment traiter les clients, en présentant au moins 2 bonnes pratiques pour les intermédiaires et les facilitateurs dans ce chapitre.

Marketing et facilitateurs ruraux

Le marketing est le processus de création, de communication et de fourniture de valeur aux clients et de gestion des relations avec les clients, dans le but de vendre des produits ou des services (Miles et Brown, 2005).

Les facilitateurs ruraux doivent comprendre l'importance de la théorie des 4 éléments du Mix Marketing, afin de rester pertinents et à jour, car il est vital de suivre les tendances et les changements sur le marché.

Les 4 P du Marketing Mix

Le "Marketing Mix" est un terme général utilisé pour décrire les différents types de décisions que vous devrez prendre pour mettre votre produit ou service sur le marché. Les 4P sont une manière - probablement la plus connue - de caractériser le marketing mix.

Au fil des ans, les quatre éléments du marketing mix ont été développés et conceptualisés par des experts en marketing du monde entier pour créer et mettre en œuvre des stratégies de marketing efficaces.

Au premier rang de la stratégie de marketing mix doit se trouver un responsable marketing expérimenté. Cette personne doit être capable d'utiliser toutes les variables et les forces pour atteindre le résultat souhaité. Cependant, les institutions culturelles des zones rurales ne seront pas en mesure d'embaucher ou de financer un responsable marketing qualifié. Par conséquent, ce cours vous donne suffisamment d'informations pour comprendre les bases.

N'oubliez jamais que le consommateur est la partie la plus importante de tout marketing mix. La valeur totale du produit est déterminée par les perceptions des consommateurs.

Figure 17 Les 4P du marketing mix. Source : composition personnelle.

Produit (image de marque, types d'alimentation et de tourisme, hygiène alimentaire)

Dans une exploitation agricole, le produit peut être soit un service intangible, soit un bien tangible. En principe, un produit doit répondre aux attentes ou aux besoins spécifiques des consommateurs. Les produits suivent généralement un cycle de vie naturel et, par conséquent, les facilitateurs ruraux doivent s'efforcer d'aider l'agriculteur à comprendre et à planifier de manière appropriée pour chaque étape, à identifier ses attentes en matière de produit et à prévoir les avantages ainsi que les caractéristiques du produit lui-même. Une fois qu'ils ont compris le produit lui-même, ils peuvent continuer à le développer pour identifier les visiteurs ciblés, les consommateurs.

Image de marque

Les facilitateurs ruraux peuvent aider les agriculteurs à distinguer leur activité de celle de leurs concurrents et à clarifier ce que leur offre a de mieux. Leur marque est construite pour être une représentation fidèle de ce qu'ils sont en tant qu'entreprise et de la façon dont ils souhaitent être perçus.

Figure 18 Étapes de la création d'une marque. Source : https://99designs.com/

Nouvelles tendances en matière de nutrition et de tourisme

De plus en plus de personnes sont allergiques et beaucoup font attention à ce qu'elles consomment.

Le facilitateur rural doit en tenir compte et apprendre aux producteurs à développer une nouvelle gamme de produits en conséquence.

Tendances nutritionnelles en 2020 (Source : Nutrition Hub, disponible sur https://www.nutrition-hub.com/post/top-10-nutrition-trends-in-2020) 

Figure 19 Tendances nutritionnelles en 2020. Source : composition propre.

Alimentation durable et respectueuse de l'environnement

Les consommateurs préfèrent acheter des produits alimentaires avec peu ou pas d'emballage, idéalement auprès d'entreprises locales et sociales. Ils choisissent également de plus en plus souvent des fruits et légumes cultivés au niveau régional et saisonnier. Certains d'entre eux cultivent même des fruits et légumes eux-mêmes, chez eux ou dans des espaces communautaires.

Alimentation végétalienne et végétale

Les experts en nutrition observent que l'alimentation végétalienne et végétale va s'imposer sur le marché de masse avec une demande accrue de produits végétaliens prêts à l'emploi, idéalement conditionnés dans des emballages respectueux de l'environnement. Les régimes végétaliens et à base de plantes vont s'étendre aux domaines de la nutrition sportive et de la nutrition clinique.

Nutrition personnalisée

On observe une augmentation des allergies, des intolérances, et le désir d'optimiser les performances du corps : par conséquent, les consommateurs choisissent de plus en plus souvent de suivre leur schéma de santé personnel en utilisant des trackers de santé (numériques), des suppléments de performance (tels que les "probiotiques avancés") ou des tests de diagnostic (ADN, biomarqueur, microbiome, métabolome).

Protéines alternatives

Les consommateurs recherchent de plus en plus des protéines alternatives, notamment des aliments pratiques à base de plantes qui remplacent le fromage, les saucisses et la viande. Toutefois, d'après notre groupe d'experts, ces produits n'auront du succès que s'ils sont naturels, pauvres en conservateurs et si leur liste d'ingrédients est claire et nette. En outre, l'acceptation de la viande propre augmentera dès lors qu'il ne sera plus nécessaire d'utiliser du sérum fœtal de bovin pour cultiver les cellules de viande (à part un prix compétitif, évidemment).

L’approche HAES et l'alimentation consciente

L’approche HAES (Health at every size - encourage l'adoption d'une alimentation basée sur nos préférences et notre bien-être interne plutôt que sur des règles sociétales qui favorisent la minceur et discrimine les personnes en surpoids ou obèses) et l’alimentation consciente sont deux mots-clés dans ce domaine. HAES aide les personnes de toutes tailles à trouver des moyens compatissants de prendre soin d'elles-mêmes et est le résultat du mouvement d'acceptation des graisses et de positivité corporelle. L'alimentation consciente en tant que concept décrit le fait de prêter activement attention à notre alimentation, moment après moment, sans jugement. Les deux approches se concentrent sur l'individu et son intuition, ce qui conduit à un état d'esprit durable et positif.

Substituts de repas et nutriments sur le pouce

Les habitudes alimentaires traditionnelles ont progressivement changé : dans les familles modernes, les deux parents travaillent, ce qui entraîne une prise en charge à plein temps des enfants. Il y a quelques décennies, le repas le plus important dans les familles était le déjeuner - aujourd'hui, c'est le dîner. Par conséquent, les employés recherchent de plus en plus de substituts de repas et de "nutriments sur le pouce" pour les soutenir pendant les longues journées de travail. En outre, ils veulent pouvoir suivre un régime alimentaire sain et riche en nutriments. Les "nutriments sur le pouce" comprennent des solutions qui fournissent des aliments ou des compléments à base d'ingrédients naturels qui améliorent les performances de l'organisme.

La nutrition cétogène

Les régimes cétogènes seront utilisés par un plus large éventail de consommateurs. Pour les groupes de population tels que les athlètes, la tendance est à la réduction de la consommation de suppléments et à la mise en place de régimes spécifiques. Le régime cétogène est l'un d'entre eux. Il s'agit d'un régime riche en graisses, pauvre en glucides mais normal en protéines (20 % de l'apport énergétique) qui oblige l'organisme à brûler les graisses plutôt que les glucides pour produire de l'énergie. Le régime cétogène thérapeutique "classique" a été développé pour le traitement de l'épilepsie pédiatrique dans les années 1920. Aujourd'hui, ses avantages sont étudiés chez les patients souffrant de sclérose en plaques, d'Alzheimer et d'acné, entre autres (Keto Kompass, Ulrike Gonder).

Alimentation sans sucre

Les parents sont bien informés des effets néfastes des produits à forte teneur en sucre. En raison de la volonté d'offrir des habitudes alimentaires saines, le mouvement anti-sucre se poursuivra et doit - selon notre panneau d'experts - s'accompagner de campagnes fondées sur des données probantes pour informer les parents et les enfants sur le sucre, les substituts du sucre et les édulcorants.

Tourisme et marketing

Il est vital pour les petits exploitants de pouvoir vendre leurs produits et de créer un moyen de subsistance pour la famille. Une autre possibilité de vente réside dans le tourisme. En plus des produits des petits producteurs, des paquets de services peuvent être commandés, ce qui permet d'inclure à la fois le producteur et son produit dans le cycle touristique. C'est pourquoi nous considérons le tourisme comme une opportunité importante à aborder dans le chapitre sur le marketing. Le producteur peut devenir un participant actif des services touristiques, mais il doit y être préparé.

En ce qui concerne le nombre de touristes qui pratiquent le tourisme rural, la tendance pour une forme de tourisme responsable ou écologique est à la hausse. Dans le même temps, les touristes se tournent vers certaines zones qui offrent des expériences uniques et spécifiques, et donc authentiques, dans lesquelles le style de vie promu est primordial. De cette manière, la nature mondialisée du tourisme de masse peut être évitée.

Une toute nouvelle approche du tourisme est le nanotourisme, qui propose aux touristes une expérience basée sur la crise environnementale sur Terre : "Le nanotourisme est un terme construit qui décrit une critique créative aux inconvénients environnementaux, sociaux et économiques actuels du tourisme conventionnel, en tant qu'alternative participative, orientée localement et ascendante". (https://nanotourism.org/). Il fait appel à toute la gamme des sens humains, encourageant les touristes à s'engager dans des activités manuelles et artistiques.

Selon la théorie du marketing, "la segmentation de la clientèle est le processus qui consiste à diviser les clients en groupes sur la base de caractéristiques communes afin que les entreprises puissent commercialiser leurs produits auprès de chaque groupe de manière efficace et appropriée.

Dans le marketing d'entreprise à consommateur, les entreprises segmentent souvent les clients en fonction de données démographique qui comprennent : l'âge, le sexe, l'état civil, l'emplacement (urbain, suburbain, rural), le stade de la vie (célibataire, marié, divorcé, veuf, retraité, etc.)

La segmentation permet aux spécialistes du marketing de mieux adapter leurs efforts de marketing à divers sous-ensembles d'audience. Ces efforts peuvent concerner aussi bien la communication que le développement de produits. Plus précisément, la segmentation aide une entreprise à :

• Créer et communiquer des messages marketing ciblés qui résonneront avec des groupes spécifiques de clients, mais pas les autres (qui recevront plutôt des messages adaptés à leurs besoins et à leurs intérêts).
• Sélectionner le meilleur canal de communication pour le segment, qui peut être un courriel, des messages sur les réseaux sociaux, la publicité à la radio ou une autre approche, en fonction du segment.
• Identifier les moyens d'améliorer les produits ou les opportunités de nouveaux produits ou services.
• Établir de meilleures relations avec les clients.
• Tester les options de prix.
• Se concentrer sur les clients les plus rentables.
• Améliorer le service à la clientèle.
• Réaliser des ventes incitatives et croisées d'autres produits et services.

https://www.shopify.com/encyclopedia/customer-segmentation 

En pratique, mieux le producteur connaît ses clients, mieux il peut vendre ses produits. Pour les producteurs spécialistes du marketing, il s'agit d'un processus évident, puisqu'ils reçoivent un retour d'information direct de la part des clients lors des marchés et des foires. Celui qui cherche à vendre par d'autres moyens doit trouver la meilleure façon de segmenter : entretiens téléphoniques, questionnaires, réunions de groupes de discussion, publicités ciblées payantes.

Le facilitateur rural peut être d'une grande aide dans ce processus.

Plusieurs types de tourisme peuvent être définis (Sasu et Epuran, 2016) :

L’agri-tourisme - cette forme de tourisme utilise la ferme comme lieu principal d'activités, est organisée par les agriculteurs, généralement comme une activité secondaire, l'agriculture restant leur principale occupation et source de revenu. Les touristes passent la nuit chez les paysans et participent activement aux tâches quotidiennes de la ferme.

Le tourisme ethnique - il est fortement axé sur la participation de la population locale, en particulier des minoritaires d'un établissement rural, en présentant leur mode de vie aux touristes.

L'écotourisme - pour être qualifié d'écologique, le tourisme doit remplir certaines conditions, telles que : contribuer à protéger et préserver la nature, utiliser les ressources locales (humaines et matérielles), avoir un but éducatif, les activités doivent avoir un impact moins négatif sur l'environnement (Nistoreanu, Dorobanţu et Ţuclea, 2011). Certaines des activités éco-touristiques sont les suivantes : la randonnée, le ski, le vélo, le canoë, les voyages dans les communautés locales où les gens peuvent acheter et apprendre les aliments et boissons traditionnels, visiter les attractions culturelles, etc.

Le tourisme créatif - le touriste acquiert de nouvelles compétences et entreprend des activités créatives reconnaissables (Cloke, 2007, p. 43). De plus, l'UNESCO ajoute un élément important, à savoir que "le tourisme créatif est un voyage orienté vers une expérience engagée et authentique". (UNESCO, 2006, p.3).

Le tourisme culinaire - routes des vins et de la gastronomie - le tourisme culinaire fait partie du tourisme culturel, mais en raison de la nature de ses activités et de ses principes, il peut également être perçu dans une perspective rurale. La principale motivation des touristes pour voyager est le désir de découvrir des plats traditionnels spécifiques à un certain lieu. Dans ses travaux sur l'alimentation, l'authenticité et le tourisme, Sims (2009) affirme que les aliments et les boissons consommés par les touristes, mais qui sont produits localement, jouent un rôle important dans le développement de la durabilité économique et environnementale, notamment en aidant les agriculteurs à produire et à vendre les aliments.

Hygiène alimentaire

Selon le règlement européen 852/2004, la sécurité de la chaîne alimentaire doit être contrôlée de la ferme à la fourchette, chaque étape de la chaîne de production alimentaire assumant sa responsabilité de fournir un produit alimentaire sûr au marché. La sécurité doit être contrôlée sur la base des principes de "bonnes pratiques agricoles", "bonnes pratiques de fabrication" et "analyse des risques et maîtrise des points de contrôle critiques". Ce règlement est valable pour toute production alimentaire, y compris la production par la chaîne d'approvisionnement alimentaire courte (Nagyné Pércsi, 2018). Cependant, dans de nombreux États membres de l'Union européenne, la réglementation allégée est appliquée pour la production locale marginale qui permet aux petits agriculteurs d'utiliser des méthodes de transformation traditionnelles.

Figure 20 Étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Source : OMS https://www.who.int/foodsafety

Il y a beaucoup à dire sur l'hygiène alimentaire avec les producteurs.

Il faut leur faire prendre conscience que sans un bon produit, on ne peut pas faire un bon marketing, car le marché aura tôt fait de filtrer le gadget. Le facilitateur rural peut faire prendre conscience au producteur de la responsabilité qui accompagne la mise sur le marché de produits alimentaires, car un mauvais produit peut causer d'énormes dommages au consommateur. Le producteur ne doit pas être effrayé, il doit seulement apprendre que la possibilité d'erreur peut être éliminée en faisant preuve de prudence.

Figure 21 Sources de contamination des aliments. Source : http://www.fao.org/3/a-at509e.pdf.

Prix - méthodes, stratégies, équilibre entre les méthodes axées sur les coûts et celles axées sur le marché

L'une des tâches les plus difficiles d'un facilitateur rural est d'apprendre au producteur à fixer le bon prix. Comme cette tâche présuppose des connaissances économiques, il convient de faire appel au bon sens et à la littérature disponible sur internet et même les calculateurs de prix.

Le prix reflète les attentes de l'agriculteur selon lesquelles les consommateurs paieront un certain prix pour ses produits ou ses services. La fixation du prix peut avoir un impact positif ou négatif sur la vente des produits.

Cela dépend davantage de la façon dont les consommateurs perçoivent la valeur de ce produit que de la valeur réelle du produit lui-même. Par conséquent, si le prix d'un produit est supérieur ou inférieur à la valeur perçue, il peut ne pas se vendre comme prévu. Par conséquent, il est important de comprendre ce que les consommateurs perçoivent avant que le producteur décide de fixer le prix d'un produit. Si la perception du consommateur est positive, il est probable que le produit se vendra même à un prix supérieur à sa valeur réelle. En revanche, si le produit a très peu ou pas de valeur pour le consommateur, il peut être avantageux de le sous-estimer pour réaliser quelques ventes.

Les producteurs doivent être conscients qu'il est utile de calculer le prix d'un produit sur une base annuelle, car pour eux la production d'un produit céréalier/légumier/fruitier commence avec les labours d'automne de l'année précédente (en fait, des années plus tôt en cas de rotation des cultures). Il en va de même pour la viande et les produits laitiers.

Dans une formule très simplifiée : Prix de vente = Prix de revient + Marge bénéficiaire.

Voici quelques-uns des nombreux coûts que les agriculteurs doivent prendre en compte lorsqu'ils déterminent le prix du marché/de vente :

• Travail : salaires décents, charges sociales, besoins en logement
• Équipement : machines, tracteurs, outils
• Intrants : semences, compost, emballages, engrais
• Dépenses en capital : terres agricoles, infrastructures, impôts fonciers
• Frais généraux : entretien des bâtiments, services professionnels, tâches administratives, publicité, marketing, coûts de vente en gros
• Coûts cachés : gestion de la main-d'œuvre, comptabilité, heures supplémentaires/non payées.
• Problèmes de qualité de l'eau : plantation de zones tampons riveraines pour aider à contrôler la pollution diffuse et à améliorer la qualité de l'eau
• Amélioration de la sécurité alimentaire
• Certifications (https://www.vtfarmtoplate.com/features/true-cost-of-localfood#.X5hwY4gzbIU - document en anglais)

Il y a trois aspects principaux à prendre en compte lors de la fixation des prix :

• La demande (prix plafond)
• Les coûts (prix plafond)
• Les prix des concurrents (point d'information) (Marketing | Digitális Tankönyvtár, 27.10.2020)

Lors des foires aux producteurs, un accord sur les prix est généralement conclu entre les producteurs. Dans le cas des plateformes alimentaires, le prix est fixé conjointement avec les producteurs, le producteur accorde une remise pour couvrir les coûts fixes et de personnel du magasin, et le prix du magasin ne sera pas beaucoup plus élevé que le prix du marché. Il est très important de prêter attention au fait que sur le marché, l'acheteur aime marchander et le producteur peut le laisser sortir du prix, mais dans le cas d'un magasin, d'une plateforme alimentaire cela ne s'applique pas, car les marchandises sont vendues à un prix fixe dans la comptabilité.

Promotion

La promotion consiste à diffuser l'information sur le produit, la gamme de produits, la marque et l'entreprise, le service aux acheteurs potentiels dans le but de générer des ventes et de développer une fidélité à la marque.

La promotion fait référence aux stratégies de marketing et aux techniques de communication utilisées pour faire connaître le produit/service aux clients cibles. La promotion comprend des activités telles que les offres spéciales, la publicité, les relations publiques et également les promotions des ventes.

Le facilitateur rural doit faire prendre conscience aux producteurs/agriculteurs que tout canal promotionnel utilisé doit toujours être adapté à leur produit ou service, ainsi qu'à leur prix. Le marketing est différent de la promotion, car la promotion fait uniquement référence à l'aspect communication utilisé dans le marketing.

Vente Directe (foires, marchés, festivals, etc.) 

Les marchés de petits exploitants sont organisés sous différentes formes dans chaque région. Le facilitateur rural peut aider les producteurs à les identifier. Le grand avantage des marchés et des foires est que le producteur entre directement en contact direct avec l'acheteur, il reçoit un retour immédiat sur, par exemple, l'emballage, l'aspect physique du produit, et même, si cela est approprié, le goût du produit, si la dégustation est possible.

Lors de ces foires, festivals et marchés, une clientèle récurrente peut se développer, avec des consommateurs fidèles à la recherche de produits frais, sains et locaux. Le plus souvent, les producteurs présents aux foires se mettent d'accord sur les prix, et ils ne se font pas non plus d'offres d'honneur, car ils se retrouveront aussi la prochaine fois. Le facilitateur rural doit attirer l'attention des producteurs sur la législation en vigueur dans la région ou le pays.

La publicité

Figure 22 Types de publicité : Source : https://blog.hubspot.com/marketing/online-advertising.

Promotion des ventes - Programme de récompense et de fidélisation

Quand utiliser la promotion des ventes ?

L'objectif de la promotion des ventes est d'augmenter la demande d'un produit particulier.

Lorsque vous voulez :

• lancer un nouveau produit
• attirer de nouveaux clients
• rester compétitif. La recherche et l'analyse de vos concurrents vous aideront non seulement à attirer de nouveaux clients, mais aussi à améliorer constamment votre produit et votre service à la clientèle.
• faire en sorte que les clients existants achètent davantage. Il est toujours plus facile de faire en sorte qu'un client existant achète davantage que d'attirer de nouveaux clients.
• vendez pendant la basse saison, en proposant des remises limitées dans le temps, des campagnes "1+1=3" et d'autres astuces marketing.
• organiser des campagnes de déstockage : lorsque les distributeurs doivent faire de la place pour une nouvelle collection, ils organisent souvent des campagnes de déstockage total au cours desquelles les utilisateurs peuvent acheter des articles d'anciennes collections à des prix extrêmement réduits.

Types de promotion des ventes

• Offre de prix. Il s'agit d'une réduction temporaire des coûts.
• Programme de récompense de fidélité. Cela signifie que les clients collectent des points ou des crédits lorsqu'ils achètent un produit.
• Offre de prime. Cela signifie qu'un client peut obtenir plus de produits en payant le prix initial.
• Offres promotionnelles. Ces tactiques visent à accroître la notoriété de la marque. Il s'agit de donner certains articles gratuitement en échange d'informations personnelles à utiliser dans le cadre d'un marketing ultérieur.
• Coupons. Vous pouvez vendre un produit au prix d'origine et offrir un coupon qui rendra le prochain achat 5 % moins cher.
• Couponing mobile. Il s'agit de coupons reçus sur des téléphones mobiles par SMS. Pour bénéficier d'une réduction, le client doit montrer le coupon sur son smartphone.
• Échantillonnage. En choisissant ce type de promotion, les entreprises donnent un échantillon du produit.

Placement

Le placement fait référence à la manière dont le produit ou le service sera mis à la disposition du consommateur. Une stratégie de placement évalue le canal de distribution le plus approprié pour le produit.

Avec une stratégie de marketing réussie, vous pouvez élargir votre clientèle et augmenter vos bénéfices.

Le marketing est une activité qui vous amène à vendre un produit. Lorsque vous décidez des produits à vendre, du prix à demander, où et comment les vendre, et comment les promouvoir, vous faites du marketing. Votre stratégie est votre moyen de faire quelque chose - comment atteindre vos objectifs de vente des produits de cette année. Selon le type et la taille de votre entreprise, et selon si vous êtes agriculteur à temps plein ou à temps partiel, vous avez plusieurs options pour la commercialisation de votre exploitation.

L'agriculture biologique

L'agriculture biologique est une stratégie de produit. Les agriculteurs choisissent l'agriculture biologique pour plusieurs raisons, notamment parce qu'ils croient au concept des aliments biologiques et/ou parce que les consommateurs ont montré qu'ils étaient prêts à payer plus cher pour des aliments biologiques, ce qui leur permet de réaliser des bénéfices plus importants.

https://www.organicwithoutboundaries.bio/category/from-the-field/- il y a beaucoup d'exemples très divers.

Avantages de l'agriculture bio : Conditions de travail plus sûres, moins de contamination des aliments et de l'eau potable, plus grande biodiversité, réduction des fuites, réduction de l'érosion et meilleure gestion de l'eau, faible utilisation des ressources non renouvelables (http://grolink.se/resources/oa/benefits-of-organic-farming/).

Selon le programme de recherche de l'Institut Rodale qui comprend près de 40 ans de comparaisons entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle, l’agriculture bio a de nombreux avantages, il a été constaté qu’elle :

• a des rendements équivalents aux rendements conventionnels après une transition de cinq ans
• a des performances supérieures à celles de l'agriculture conventionnelle pendant les années de sécheresse, jusqu'à 40 %.
• permet aux agriculteurs de réaliser des bénéfices 3 à 6 fois supérieurs
• ne rejette pas de produits chimiques toxiques dans les cours d'eau
• utilise 45 % d'énergie en moins
• réduit de 40 % les émissions de carbone
• les volumes d'eau qui s’infiltre dans le sol sont de 15 à 20 % supérieurs à ceux des systèmes conventionnels
• les systèmes sont plus rentables que les systèmes conventionnels.

Marchés fermiers

La vente sur un marché de producteurs est une stratégie de distribution et de vente idéale si vous êtes un petit ou moyen producteur agricole. Il peut également s'agir d'un tremplin vers des marchés plus importants si vous souhaitez vous développer. Mais avec la popularité de ces marchés, de nombreux agriculteurs vendent sur un marché différent chaque week-end, à une distance raisonnable de leur ferme. Il vous permet de vendre plusieurs types de produits, de fournir des recettes et de proposer des échantillons. Un autre avantage est que les exploitants du marché ou les collectivités locales se chargent de la promotion, ce qui vous fait gagner du temps et de l'argent.

Les Food Hubs

Le Food Hub est un intégrateur alimentaire qui soutient les petits et moyens producteurs, en leur donnant un marché. En tant que promoteur de la filière agroalimentaire courte, le Food Hub réunit sur une même plateforme les producteurs alimentaires locaux. Un hub alimentaire est un effort de coopération entre les agriculteurs d'une certaine région.

Grâce à ce modèle, vous abordez vos stratégies de marketing en matière de prix, de vente et de promotion. Le gestionnaire de la plate-forme s'occupe de la logistique de la vente au consommateur ou au client commercial et s'engage à acheter une certaine quantité de vos produits. Cette stratégie de marketing permet aux petites entreprises agricoles plus petites de partager et de minimiser les risques, tout en leur permettant de rivaliser en tant que groupe avec les grands grossistes alimentaires. 

CONCLUSION

L'objectif de ce chapitre est de présenter au facilitateur rural le monde merveilleux des éléments de base du marketing avec 4 éléments du marketing mix, des études de cas, la science nutritionnelle, les innovations touristiques, les techniques de personnalisation des produits, afin d'aider les petits producteurs à travailler dans la chaîne d'approvisionnement courte de la manière la plus complète possible.

SOURCES :

https://99designs.com/

http://szekelytermek.ro

https://trademark-search.marcaria.com/en/

https://nanotourism.org/

https://www.mindtools.com/

https://www.who.int/foodsafety

https://www.vtfarmtoplate.com/features/true-cost-of-local-food#.X5hwY4gzbIU

https://www.mindtools.com/pages/article/newSTR_94.htm

https://www.brandingmag.com/2015/10/14/what-is-branding-and-why-is-it-important-for-your-business/

https://www.nutrition-hub.com/post/top-10-nutrition-trends-in-2020

https://blog.hubspot.com/marketing/online-advertising

https://sendpulse.com/support/glossary/sales-promotion

https://economictimes.indiatimes.com/definition/marketing-mix

https://www.investopedia.com/terms/b/brand.asp

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/food-hygiene